Assado de berinjela da Telma

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
150 gramas de queijo
100 gramas de peito de peru defumado
cebola,
azeitonas
ovos 
manteiga
azeite de oliva

Modo de fazer:

Corte a berinjela em tiras e reserve.
Bata 3 ovos inteiros e passe a berinjela neles e frite na manteiga.

Intercale em forma untada de manteiga:
1 camada de berinjela
1 camada de peito de peru
1 cama de queijo.
(repita até terminar os ingredientes.)

Enfeite com cebolas e azeitona.
Leve ao forno e regue ligeiramente com azeite.